Cuando hablamos de control glucémico, solemos fijarnos casi exclusivamente en el valor de glucosa en ayunas. Sin embargo, la evidencia sugiere que los picos postprandiales pueden ser indicadores más tempranos de disfunción metabólica que el propio valor en ayunas. Qué nos dice cada marcador La glucosa en ayunas refleja la producción hepática basal de glucosa … Leer más
A diferencia de la glucosa, la fructosa y grasa hepática guardan una relación directa poco conocida: este azúcar se metaboliza casi exclusivamente en el hígado, lo que convierte a la fructosa y grasa hepática en un binomio con un perfil metabólico muy distinto al del resto de azúcares simples. Qué ocurre cuando el hígado recibe … Leer más
El índice glucémico vs carga glucémica es una de las confusiones más comunes al elegir carbohidratos. El índice glucémico no cuenta toda la historia. Qué mide el índice glucémico El IG clasifica alimentos según la velocidad con que elevan la glucosa, siempre en base a 50g de carbohidratos disponibles, no según lo que realmente comes. … Leer más
Pasados los 50-60 años, el músculo necesita más proteína por comida. La resistencia anabólica es el fenómeno que explica por qué. Qué es la resistencia anabólica Con la edad, el músculo se vuelve menos sensible a la señal anabólica de la proteína dietética. Qué dice la evidencia sobre resistencia anabólica Adultos mayores necesitan entre 0,4 … Leer más