El índice glucémico no cuenta toda la historia. Descubre cómo la carga glucémica te ayuda a elegir mejor tus carbohidratos.
El índice glucémico (IG) clasifica los alimentos según la velocidad con que elevan la glucosa, pero ignora la cantidad de carbohidratos que realmente consumes.
El índice glucémico (IG) clasifica los alimentos según la velocidad con que elevan la glucosa, pero ignora la cantidad de carbohidratos que realmente consumes.
Qué es la carga glucémica
CG = (IG × gramos de carbohidratos disponibles) ÷ 100. Menor de 10 es baja, 11-19 moderada, mayor de 20 alta.
Cómo aplicarlo en la práctica
Combinar carbohidratos con proteína, grasa o fibra reduce la CG de la comida completa. Para el control glucémico, prioriza comidas con CG baja.